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De la Terre au Flacon

photo vigne bouteille

Située à une quarantaine de kilomètres au Sud de Bordeaux la commune de Sainte-Croix-du-Mont qui couvre environ 850 hectares, tire de son terroir de grands vins blancs liquoreux d'appellation d'origine contrôlée, dans la ligne des sauternes. Idéalement situées sur un éperon rocheux et des coteaux escarpés, d'exposition sud-ouest, aux sols pierreux argilo-calcaires, les vignes bénéficient de facteurs naturels laissés par une ancienne mer.

L'ensoleillement y est abondant et en automne, un micro climat très particulier permet à un champignon, le Botrytis Cinerea, de développer la pourriture noble de fašon optimale qui concentre la teneur en sucre, l'acidité et le glycérol du raisin. Avec les crus d'appellation Cadillac et Loupiac, et le Sainte-Croix-du-Mont, cette région forme un ensemble homogène de production de vins blancs liquoreux.

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