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Château Haut-Valentin - Cuvée Prestige

photo bouteille

D'acquisition récente, les parcelles de vigne du Château Haut-Valentin sont assez anciennes et d'une exceptionnelle qualité culturale, tant par la qualité des plans de Sémillon que par la nature du sol et leur exposition. Très complémentaire de Sainte-Croix-du-Mont, le Cadillac s'inscrit lui aussi dans la zone des Grands Vins Blancs Liquoreux de Bordeaux.
Ce vin possède une robe or pâle au nez affirmé de notes de raisins mûrs et de fruits confits. Au palais les arômes se développent et s'associent à une bonne structure pour finir sur des arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, de grillé. C'est un vin blanc liquoreux de grande ampleur et d'un potentiel de garde très prometteur.

       
  A.O.C. Cadillac  
 
  Aire de production:
Sols et sous-sols:
Exposition:
Cadillac
argilo-calcaire, graveleux limoneux
Sud-Ouest
 
 
  Surface en production:
Densité:
Encépagement:
Age de la vigne:
Vendanges:


2,5 hectares
5 500 pieds / hectare
Sémillon
30 à 40 ans d'âge
manuelles par tries successifs des raisins botrytisés issus des meilleures parcelles.
 
 
  Vinification:




Durée de cuvaison:
Rendement de base:
Production annuelle:
vinification traditionnelle en barrique et élevage de 12 mois en barriques de chêne franšais grains fins et américains renouvelées d'un tiers chaque année.
12 à 15 jours
20 hectolitres à l'hectare
50 hectolitres
 
 
  Dégustation:
Le Château Haut-Valentin possède une robe or pâle au nez affirmé de notes de raisins mörs et de fruits confits. Au Palais les arômes se développent et s'associent à une bonne structure pour finir sur des arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, de grillé. C'est un vin blanc liquoreux de grande ampleur et d'un potentiel de garde très prometteur.
 
 
  Accords:
Servir frais aux environs de 12░, à l'apéritif, en accompagnement de foie gras, viandes blanches, poissons en sauce, ries de veau, fromages bleus et desserts au chocolat.
 
 
  Références:
- Guide Hachette 2013: Coup de cœur millésime 2009
- Revue des Vins de France (coup de cœur juin 2000)
- Vin Magazine Gilbert & Gaillard
 
 

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